Canelones de espinacas con Gorgonzola

Puede que sea muy tópico y típico hablar del tiempo... pero después de casi dos meses lloviendo (y no exagero nada) ha salido el sol, estamos a más de 20ºC... y esto se merece una mención especial!

Igual que se merece un plato rico, rico y rápido de hacer (bueno, los canelones son rápidos de preparar siempre que tengas que cocinar para 2 o 3 personas...), muy de domingo o de llevarse en un tupper al campo o al río. Disfrutad del sol, pura vitamina! (como las espinacas, jaja)

INGREDIENTES

Un paquete de placas de canelones

Una bolsa de espinacas (mejor si son frescas)

60 gr. de harina

60 gr. de mantequilla

1/2 l. de leche

Sal, pimienta y nuez moscada

250 gr. de Gorgonzola

Queso para gratinar

Ponemos las espinacas a cocer unos 6-8 minutos. Las escurrimos y reservamos.

Ahora pasamos a hacer la bechamel. En una sartén ponemos la mantequilla, una vez derretida añadimos la harina. Sin dejar de mover con unas varillas añadimos poco a poco la leche. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Es el toque perfecto para la bechamel.

Ponemos a cocer las placas de canelones según las indicaciones del paquete.

A parte, mezclamos las espincas con un poco de la bechamel para que así se haga una mezcla más homogénea. Le añadimos el queso y mezclamos todo bien, intentando que no queden trocitos muy grandes de queso.

Ponemos las placas sobre un paño limpio para quitarles el exceso de agua y vamos rellenando con la pasta de espinacas. En el recipiente que vayamos a ponerlos ponemos en la base dos cucharadas de bechamel para que asi no se peguen. Colocamos los canelones y cubrimos con la bechamel por encima y queso rallado para gratinar. Metemos al horno unos minutillos hasta que esté dorado... y a la mesa! Riquísimos, ya lo veréis!

V.