martes, 17 de diciembre de 2013

Crema de espinacas

Esta semana tengo que reconocer que estoy muuuy contenta e ilusionada. A pesar de ello, cocino espinacas, jajaja, que siempre me ha parecido un alimento aburridillo, pero con la receta de hoy veréis que no es así.
A lo que iba: estoy requetecontenta porque por fin, después de tiempo y tiempo deseándolo, tengo mi propia Thermomix!! Y puedo decir con total convicción que es mi tesooooroooooo.......


jueves, 5 de diciembre de 2013

Magdalenas de miel con virutas de chocolate

Para mí la miel es símbolo de muchas cosas, pero una de ellas es el otoño. No sé muy bien por qué, pero la cosa es que me parecía muy apropiado publicar en pleno otoño unas riquísimas magdalenas de miel. Ya sé que me vais a decir que lo de "otoño" es relativo... quizá sea otoño en Murcia, pero lo que es en Salamanca no subimos de los 2 graditos. Y aquí os estoy dando otro buenísimo motivo para que os pongáis manos a la obra en este puente! 

Si sois de esos que pensáis que en esta época sería mejor hibernar para no tener tantos gastos (entre calefacción, navidades...aghh) y por eso vais a pasar el puente acurrucados en casita... esta es vuestra receta! 

Si sois de esos que no podéis pasar el puente en Nueva York, o Paris o Albacete... daos un pequeño homenaje, que la felicidad está en muchísimas cosas, y una de ellas pueden ser estas ricas magdalenas ;)

martes, 19 de noviembre de 2013

Tarta de chocolate blanco

Hacía mucho que no me pasaba por aquí con algo dulce... y es que ya os he comentado alguna vez que la repostería no es lo mío! Y no solo no me emociona mucho hacerlo, sino que si me dan a elegir entre dulce y salado, me quedo con lo segundo, jeje. Pero he de reconocer que cuando una tarta o un dulce o un bizcocho están buenos, lo disfruto como una enana... y eso es lo que me ha pasado con esta tarta de chocolate blanco, todo un acierto!





viernes, 8 de noviembre de 2013

Sopa de verduras

Hoy os presento uno de los platos estrella de mis otoños e inviernos. Rápido y fácil de preparar, rico, sano y calentito, ideal para ese día en que llegas a casa a mediodía muerto de frío o para esa noche en que tomas la cena incluso con el pijama ya puesto. A la rica sopa de verduras!

INGREDIENTES (2 personas)

Media cebolla (o una cebolleta, que es más suave)
1 Zanahoria grande
1 Puerro
5 Judías Verdes
Aceite de oliva virgen
1 Litro de Caldo de pollo (puede servir un litro de agua si no tenéis caldo)
Sal y una pizca de pimienta
Acompañamiento: huevo cocido y unas virutas de jamón (aunque yo en la sopa de hoy no puse nada de eso porque teníamos un segundo plato contundente con huevos)

miércoles, 23 de octubre de 2013

Champiñones rellenos de pollo con bechamel al queso azul

Ya sé que soy una tardona y que últimamente tengo esto un poquito abandonado... pero cuando tengo un ratito para cocinar y me salen cosas tan ricas como la que os traigo hoy, no puedo dejar de enseñároslas.

viernes, 4 de octubre de 2013

Tallarines a la marinera

¡Ya casi es fin de semana! Y esta es una receta ideal para uno de estos días, con amigos, con familia, con un buen vino blanco y nada de prisas...
Este plato es uno de los favoritos de mi hermana. Asegura que en Formentera, donde casi todo son restaurantes italianos, la bordan en más de uno.
Espero estar a la altura!
Disfrutad del finde, cocinad, reiros mucho y daos algún que otro homenaje. 

jueves, 26 de septiembre de 2013

Tomate frito Casero

Llevo esta frase por bandera allá donde voy: nada como un tomate frito casero. Punto. Por muy "caseros" que aparenten ser los tomates y las salsas que venden ya hechos, no hay ni punto de comparación con una salsa hecha en casa. Apenas lleva esfuerzo, es facilísima y encima se puede poner en conserva y guardar para recurrir a ella. He aquí mi homenaje a la salsa de tomate casera!


miércoles, 18 de septiembre de 2013

Lasaña de Pollo

Todo esto es muy raro: no he sufrido depresión posvacacional, no he cocinado apenas nada estando de vacaciones y con tiempo libre, y ahora que tengo poquísimo tiempo me da por volver a recuperar el blog, que estaba neabandonaíto, el pobre!
Espero que vuestra vuelta a la realidad no haya sido tampoco muy dura y que estéis disfrutando de estos últimos días de verano :D
No sé si porque ya nos empiezan a meter en la cabeza que es prácticamente otoño (y en 4 días Navidad), pero ya tengo la mente-cocinera poco veraniega. La lasaña de hoy sirve para recuperar energías después de un día duro y para continuar con una tarde larga de trabajo, como las que me meto yo pa'l body!
Muy facilita y deliciosa, para que septiembre no se haga tan cuesta arriba!


miércoles, 14 de agosto de 2013

Tosta de aguacate y sardinas


♪ No estaba muerta, que estaba de parranda...
En realidad sí y no! Siento mucho esta ausencia, me había prometido a mí misma publicar recetas más a menudo, pero a veces los días se me escapan de las manos como pececillos y... otro día más sin publicar!
He estado trabajando mucho hasta principios de mes y luego han comenzado mis ansiadas vacaciones. Este año, hasta ahora, no me he ido a ningún sitio, pero estoy disfrutando de lo lindo de mi nueva mini-piscina, mi perrito, mi chico, mi familia, mis amigos... y la verdad, no estoy acercándome mucho a los fogones.
Una muestra de ello es la receta de hoy: una sencillísima pero espectacular tosta de aguacate, con tomate y sardinas. Vamos, lo que tenía por la cocina! Fresco, sencillo y muy apetecible para acompañar con una cerveza biieeen helada... mmmm...
Espero que estéis teniendo un gran verano. Nos vemos prontísimo!


lunes, 22 de julio de 2013

Helado de plátano

Hace ya tiempo que descubrí que no es necesario tener heladera para hacer rico helado. Claro que con ella salen los helados de otra manera, pero  no son en absoluto necesarias.
Para muestra, el super-helado de plátano que os traigo hoy. Durante estos días de calor apenas apetece comer en abundancia y mucho menos cocinar. Esta es una solución estupenda para aquellos a los que quizá no les apetece comer mucho pero necesitan energías para seguir currando... En una ración pequeña de helado nos encontramos plátano, azúcar, queso... todo sano, nutritivo y por supuesto, casero. Otra cosa es que sea light, jeje.  Pero bueno, se trata de comer bien, obviamente nadie va a comerse una tarrina de helado entera de un golpe, no? o sí? :P Puede que con este helado os pase ;)

miércoles, 17 de julio de 2013

Ensalada de aguacate

Sí, lo sé, no se puede estar ausente tanto tiempo... pero lo recompensaré con unas cuantas recetas estos días, y para empezar, como recompensa por la tardanza en publicar, una fresquita y buenísima ensalada de aguacate! Yo es que escucho "aguacate" y pienso en verano y sol y ritmos tropicales ;)


INGREDIENTES (para 2 personas):
100 gr. de atún
1 aguacate
2 patatas
1 cebolleta
Lechuga variada o normal 
Salsa rosa: mahonesa, ketchup, unas gotitas de brandy y sal. 
Aceite de oliva y sal


Ponemos a cocer las patatas sin pelar durante una media hora. Una vez cocidas retiramos y dejamos enfriar. 
Las pelamos cuando estén frías y la cortamos en cuadraditos pequeños, la aliñamos con sal y aceite y la dejamos en la nevera. 

Preparamos una salsa rosa: hacemos una mayonesa básica (si no queréis hacerla usarla de bote, sin más), le añadimos un chorrito de ketchup, unas gotas de brandy y sal. Reservamos.

Pelamos el aguacate. Es muy sencillo: lo cortamos por la mitad siguiendo el hueso, cogemos con cada mano una mitad y giramos como si se tratara de un tarro. Así sale entero el hueso y toda la carne intacta. Quitarle la piel ayudándonos de una cucharilla y lo cortamos en daditos. Le añadimos una cebolleta muy picada y el atún desmigado. Aliñamos con aceite, un poquito de vinagre y sal.

Si queremos que nos quede un poco mono, podemos emplatarlo así, pero cada uno en su casa que lo haga como prefiera o pueda. Ponemos en cada plato un molde, o un aro y colocamos la patata en la base. Cubrimos con la mezcla del aguacate, el atún y la cebolleta. Presionamos un poquito y desmoldamos. Añadimos un poco de lechuga cortada en juliana finita y por último regamos con alegría con la salsa rosa y a disfrutar! ¿Más veraniego? Imposible!
V.

viernes, 5 de julio de 2013

Ensalada de calabacín y atún

No me digáis que no os apetece una cena fresquita y ligera...
Yo últimamente parece que vivo rodeada de calabacines y tengo que aprovecharlos con diferentes platos (si pueden ser adecuados al verano, mejor), así que se me ocurrió esta especie de ensalada de atún, calabacín y cebolla. ¡Muy rica!

martes, 2 de julio de 2013

Empanada Gallega

Ya sé que últimamente paso poco por aquí, pero es que ya solo descanso un día a la semana (lo cual, me diréis, es normal, jaja) pero yo no soy capaz de ponerme de cocinillas en mi día libre, y menos con estos calores que por fin han venido. 
Hoy os traigo una empanada gallega de las de toda la vida, que en mi casa tiene un exitazo. Es ideal para llevarla a la piscina o a la playa, y acompañarla de una cervecita bien fría... mmmm... Probadla y me contáis!

miércoles, 26 de junio de 2013

Arroz con leche

Uno de los postres que mejor le quedan a mi madre es, sin duda, el arroz con leche. Y mi hermana, fan total de este arroz, es capaz de comerse tazones inmensos durante días... misterios de la naturaleza.
Esta versión que os traigo hoy no es la receta de mi madre (top secret) sino otra que he probado últimamente y me ha gustado mucho también. La diferencia está en el toque de la leche condensada, mmmm...

viernes, 21 de junio de 2013

Mousse de mejillones en escabeche con gambas

La receta de hoy me ha dejado anonadada... y es que ha sido todo un descubrimiento esta mousse de mejillones! La verdad es que no sé si llamarlo mousse o crema; probadlo vosotros mismos y decidid ;) En lo que seguro estaréis de acuerdo es en que puede ayudarnos a crear un aperitivo delicioso, muy rápidamente y con cosas que solemos tener siempre en casa (¿quién no tiene una lata de mejillones en la despensa?).
Yo voy a preparar unas tostitas para cenar esta noche ;)

miércoles, 19 de junio de 2013

Bocaditos de nata

Este fin de semana, en mi día de descanso decidí darme un pequeño homenaje, y además, traer al blog una receta algo más "cuki" que las que venía trayendo estos días (que no dejaban de ser ricas y apetitosas, pero ya me entendéis)
¿Cómo decirle que no a unos suaves y deliciosos bocaditos de nata, que saben a pedazos de cielo??

domingo, 16 de junio de 2013

Espaguetis con verduras al curry

Esta semana, como os dije en la anterior entrada, me estoy dedicando a cocinar cositas rápidas, que no está el horno para bollos, jeje... Y una de ellas han sido estos sanísimos y deliciosos espaguetis al curry, con unas ricas verduras que me apetecía acompañar con pasta y con un toquecillo diferente ;)

INGREDIENTES (2 personas)
1 cebolla
Medio calabacín
1 Zanahoria grande
200 gr. de espaguetis
Curry
Aceite de oliva y sal

La verdad es que la receta no tiene ningún misterio como podéis imaginar: ponemos a hervir agua con un chorrito de aceite y sal y cocemos los espaguetis unos 8 minutos (mejor que estén al dente, si quedan pasados se apelmazan y no son muy apetecibles). 
Cortamos las verduras en juliana. El calabacín y la zanahoria podemos rallarlas con el pelador de patatas, es muy cómodo y quedan tiras muy finitas. Salteamos primero la cebolla, luego la zanahoria y finalmente el calabacín. Salpimentamos y una vez que estén pochadas añadimos el curry. La cantidad va al gusto, yo le puse una cucharada.

Incorporamos la pasta a la sartén de las verduras y la salteamos un poquito mientras mezclamos bien todos los ingredientes. Si sois muy amantes del curry este es el momento de añadirle otra cucharada más! 

A mí me parece que con el sabor del curry no es necesario añadir queso, pero si sois de esos que no concebís la pasta sin queso, le añadís un poco al final y... a disfrutar de una riquisima pasta! 
V.




jueves, 13 de junio de 2013

Huevos rellenos con bechamel

Tenéis que perdonar que estos días no haya actualizado el blog pero tengo una buena excusa... y es que tengo nuevo trabajo, con todos los nervios y la ilusión que eso conlleva. Así que no he tenido ni una gota de tiempo para hacer algo especial ni realmente interesante, he hecho ensaladas (que por fin llegó el calor!!) y alguna cosita sencilla más, como estos huevos rellenos. Prometo una receta más elaborada y novedosa en cuanto me haya asentado y pueda ponerme a cocinar tranquilamente.

viernes, 7 de junio de 2013

Pechugas Villeroy

Siempre he pensado que las pechugas Villeroy son un plato delicioso por la combinación de cosas tan ricas que llevan: pollo, bechamel y jamón, como en este caso. Son todo cosas sencillas pero requetebuenas que combinadas dan un plato que, a pesar de ese nombre tan elegante es todo un clásico.
Obviamente, no es para hacerlo en un momentito, pero podéis dedicárselo una de estas noches a alguien a quien os apetece mimar un poquito ;)


INGREDIENTES (2 personas):
1 filetes de pechuga de pollo
200 gr. de jamón
40 gr. de harina
40 gr. de mantequilla
1/4 de litro de leche
Harina (para enharinar)
Pan rallado
2 Huevos
Sal y aceite de oliva

Primero haremos la bechamel para que se enfrie cuanto antes. Ponemos en un cazo la mantequilla; cuando esté derretida (no hay que ponerla a fuego muy fuerte) añadimos la harina y con las varillas movemos hasta que esté tostada. Vamos añadiendo la leche hasta que veamos que tenemos una bechamel consistente. Picamos el jamón muy pequeñito y lo añadimos. Salpimentamos y dejamos enfriar.

Una vez fria la bechamel, vamos cubriendo con cuidado los filetes de pollo, quedando una capa no muy fina. Enharinamos los filetes (esto exige un poco de cuidadito, destreza y suerte, jaja), pasamos por huevo batido, pan rallado y freímos con abundante aceite. Después, como siempre en estos casos, es mejor colocarlas sobre papel absorvente. 
Toda una delicia...
V.


martes, 4 de junio de 2013

Lomo con piña y bacon

Hoy os enseño una receta de esas "de domingo" que en mi casa se ha hecho siempre mucho y suele encantar a todo el mundo. Tiene el toque dulce de la piña que al lomo le va muy bien y el contraste con la salsa Pedro Ximénez es buenísimo.


INGREDIENTES (4 personas)
Un trozo entero de lomo ibérico de cerdo sin adobar (o un lomo entero)
1 Piña natural 
20 lonchas de bacon
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
Salsa: vino de Pedro Ximénez.

sábado, 1 de junio de 2013

Guisantes con jamón al huevo

Esta es una receta bastante adecuada para después de haber celebrado un cumpleaños en un italiano y tener la pasta y el queso embotándote las venas, aaaahhhh!
Tengo que reconocer que si no le añado un poquito de jamón a los guisantes, no me gustan tanto... así que no he podido evitar el toque, aunque sea poquito ;) Me gusta porque es un plato muy de mi casa, de mi madre, de toda la vida, vaya.

miércoles, 29 de mayo de 2013

Lasaña de verduras

La receta de hoy no puede ser más sana y más rica a la vez. Lo light o lo sano no están para nada reñidos con lo sabroso, así que no hay excusas que valgan. 
El próximo domingo tengo una comilona de esas contundentes con la familia para celebrar mi cumple, que es en unos días :) así que esta semana intentaremos luchar contra las calorías y las grasas!
Por cierto, ¿visteis anoche Masterchef? Casualmente hicieron una lasaña muy similar a esta! Creo que yo he sufrido mucho menos haciendo la mía (pobrecitos, que estrés me causa ver ese programa) y está riquísima, así que os animo a probarla.

viernes, 24 de mayo de 2013

Coca de requesón (coc de brossat)

Hace unos días, mientras buscaba recetas de dulces y tartas para hacer por mi cumpleaños, vi en la revista de El País Semanal la siguiente receta, y me pareció super-apetecible, jugosa, esponjosa... y aunque no es una tarta como tal, creo que puede triunfar en mi casa. 
No me equivoqué: el resultado es una especie de bizcocho suave, esponjosísimo, que prácticamente se deshace en la boca...delicioso. Solo os digo que la prueba que hice voló en menos de un día (y algunos, como mi hermana se quedaron con ganas de más!).
Gran parte del resultado está en el modo de prepararla, así que os recomiendo seguir estos pasos.
Tengo que confesar una cosa y es que, después de haberla hecho dos veces, he comprobado que cuanto mejor y más montadas estén las claras, más esponjoso y suave será el resultado final. Estas fotos son de la vez que me salió "menos bien", por decirlo de alguna manera, pero repetiré seguramente ;) Es una lástima que no hiciera fotos del primer intento, que fue el que más triunfó...

martes, 21 de mayo de 2013

Crema de calabaza y calabacín

Me encantan las cremas y purés en general... Pero es que además, estos días, ha hecho tanto, tanto frío que me ha apetecido mucho volver a una cremita de verduras caliente. Es incomprensible este tiempo que hace así que solo nos queda resignarnos e intentar compensarlo con cositas como esta. 

INGREDIENTES (2 personas):
Calabaza (media si es pequeña)
1 Cebolla
Medio Calabacín
2o 3 Quesitos (tipo El Caserío)
Caldo de pollo
1 Nuez de mantequilla
Un chorrito de nata
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen 

domingo, 19 de mayo de 2013

Premios Liebster Award





Hace unos días recibí una muy agradable sorpresa y es que conlaneveravacia.blogspot.com le ha concedido uno de sus premios Liebster Award a Conberretes! 
Así que ¡muchas gracias a conlaneveravacia.blogspot.com y a quien está detrás, Montse Moscoso!! Cuando comencé el blog (con la ayuda de mi hermana, todo hay que decirlo) la verdad es que me vi abrumada al ver la cantidad (y calidad) de blogs de cocina que iba viendo, y me asusté! Pero poco a poco vi que no hace falta triunfar a gran escala y ser el blog más visto del siglo: cada comentario nuevo o visita me emocionan... y bueno, que encima te den un premio o que te nombren porque a alguien que hace muy bien su blog le has gustado, es toda una satisfacción. Cocinar es mi pasión, pero de poco serviría si no pudiera compartirla. 
Todo ello significa muchas ganas de intentar seguir haciendo mejores recetas, mejores fotos, mejores entradas, todo!! Gracias de nuevo!


Los Liebster Award tienen como objetivo dar difusión a los blogs de nueva creación o que tengan menos de 200 seguidores y así motivar al autor a seguir poniendo ilusión en este trabajo. Los Liebster tienen una connotación especial, y es que te lo concede otro blogger. Que te concedan este premio conlleva algunas cosillas, como responder unas preguntas o premiar a otros blogs que nos hayan gustado y estén empezando como nosotras. Aquí van mis respuestas, con las que podéis conocerme un poco más.

viernes, 17 de mayo de 2013

Ensalada de nueces y queso con aceite de olivas negras

Después del hojaldre de morcilla del último día, nos hacía falta una ensaladita, no creéis? Lo único que tengo que comentaros de esta ensalada es el toque del aceite de olivas negras. Le da un sabor riquísimo a todo tipo de ensaladas y lo podéis usar también para otro tipo de tostas o aperitivos. Si os gusta la tapenade (o paté de aceitunas negras) os encantará este aceite.



martes, 14 de mayo de 2013

Hojaldre de morcilla y pimientos

Lo reconozco, hoy me he pasado. Esto es una bomba, pero una bomba deliciosa! Un perfecto entrante para una comida especial... o una (gran) tapa también, claro.
Sea como sea, la combinación morcilla-pimiento es fantástica, en mi casa nos encanta (somos muy morcilleros, la verdad). A mí me ha encantado encontrármela junto con la cebolla y el crujiente del hojaldre, mmm... Qué os parece como fiesta de despedida a las calorías? Jeje, la próxima receta prometo que será super-light!

domingo, 12 de mayo de 2013

Hummus

Hay una cosa que desde que la descubrí me encanta preparar para cenas ligeras con amigos, y es el hummus. Es genial para picotear con palitos de pan, pan de pita tostado, nachos, bastoncitos de zanahoria, etc... Yo no he encontrado a nadie a quien no le encante!

INGREDIENTES
400 gr. de garbanzos
Agua de la cocción
1 ajo
1 limón (el zumo)
3 cucharaditas de cominos
2 cucharaditas de pimienta
3 cucharaditas de sésamo o ajonjolí
Sal
Aceite de oliva
Pimentón para servir
Pan de Pita para acompañar

jueves, 9 de mayo de 2013

Lasaña de carne y champiñones

La verdad es que podéis pensar que hoy no he innovado mucho con la receta que os enseño... y ante eso os diría que en este blog tiene que haber un poquito de todo, pero sobre todo cosas sencillas (que no simples) y lo más importante: que estén de muerte!
Sé que todo el mundo (o casi) tiene su manera propia de cocinar una lasaña... yo solo os enseño cómo hago una de mis favoritas, la de carne y champiñón, que es la que siempre se ha hecho en mi casa. Contadme vuestras versiones!

domingo, 5 de mayo de 2013

Kebab de pollo casero

¿Y quién nos dice que no podemos hacernos un rico Kebab en casa?
Yo he probado por primera vez y... el resultado ha estado de muerte!! Repetiré sin duda!

viernes, 3 de mayo de 2013

Ragú de ternera con parmentier de patata

Detrás de ese nombre tan elegante y "pijo" se encuentra un estofado de carne riquísimo, con una salsa impresionante y una finísima crema de patatas... ¿Os animáis?
En la cocina italiana el ragù es un modo de preparación de las carnes que consiste en dejarlas cocer en una salsa con sus propios jugos durante unas dos o cuatro horas a fuego lento.
En España tenemos una variante, similar a un estofado, donde la carne se corta en pedazos más grandes, como los que os traigo en esta receta, que estoy segura de que si la hacéis, no os quedaréis indiferentes ;)



miércoles, 1 de mayo de 2013

Redondo de ternera a la naranja

Hoy os enseño cómo hacer otra de esas recetas clásicas: redondo de ternera a la naranja. Creo que es un plato muy de domingo, pero a la vez fácil de hacer. Eso sí, recomiendo tener a mano un buen pan, porque la salsa está de "toma pan y moja!" :)


lunes, 29 de abril de 2013

Tarta de quesos

Una de las cosas que más me gusta de la cocina es que se parece mucho a la química, a la experimentación, a "un poquito de aquí y un poquito de allá y a ver qué pasa". Bueno, no soy ningún Ferrán Adriá ni os voy a poner recetas con nitrógeno (de momento, jeje) pero no solamente experimentan como en un laboratorio los grandes cocineros en sus megacocinas... también en pequeña escala podemos hacer inventos, probar un poquito de esto y una pizca de lo otro y ver qué sale :)
Esto es que lo hice yo con esta tarde quesos y creo que el resultado ha sido buenísimo, así que probad y me contáis! 

viernes, 26 de abril de 2013

Ensalada de pasta con pavo

Quien diga que no tiene en mente la odiosa "operación bikini" miente!
Otra cosa es que la pongamos en práctica, ¿no? Las intenciones cuentan, y mucho... así que aunque no hayáis puesto aún en marcha esa temida operación, podéis hacer algún pre-calentamiento con cosillas como esta, que además apetecen! 

domingo, 21 de abril de 2013

Crepes de queso azul y jamón serrano

Hoy os traigo una receta ideal para una cena dominguera. Sin muchas complicaciones, ligera y sencilla, para acompañar mientras vemos una buena peli. ¿Os hace el plan?


viernes, 19 de abril de 2013

Hojuelas

Las hojuelas, como algunos sabréis, son un dulce tradicional de la cocina manchega (de la cual he heredado cosas, ya que mi familia paterna es toledana). Pero la verdad es que creo que está bastante extendido y en muchas regiones hay variantes e incluso diferentes nombres (orejuelas, orelletes...).
Estas son las que yo hago, que no sé si son como las castellanas, manchegas, salmantinas o qué, son mías y están muy ricas! :P


martes, 16 de abril de 2013

Risotto de champiñones

Tengo una teoría y es que con un risotto bien hecho puedes enamorar y conquistar... pero con un risotto mal hecho... ay amigos, que no os pase! He probado en bastantes sitios risottos resecos, pastosos, insípidos o que simplemente eran arroz con algo. 
Este no ha sido el caso, me ha quedado un risotto riquísimo! Es sencillo, sin muchas complicaciones, para hacer en un momentito. Hay risottos más elaborados, con más ingredientes, ya os pasaré recetas en otro momento. De momento os dejo este, a ver qué os parece. En el último momento me di cuenta de que no tenía parmesano, que es el queso que realmente lleva el risotto y lo suplí con un poco de queso de cabra... el resultado ha sido buenísimo y muy cremoso!


domingo, 14 de abril de 2013

Canelones de espinacas con Gorgonzola

Puede que sea muy tópico y típico hablar del tiempo... pero después de casi dos meses lloviendo (y no exagero nada) ha salido el sol, estamos a más de 20ºC... y esto se merece una mención especial!
Igual que se merece un plato rico, rico y rápido de hacer (bueno, los canelones son rápidos de preparar siempre que tengas que cocinar para 2 o 3 personas...), muy de domingo o de llevarse en un tupper al campo o al río. Disfrutad del sol, pura vitamina! (como las espinacas, jaja)


jueves, 11 de abril de 2013

Trenzas de brioche

Bueno, pues aquí no para de llover desde hace mes y medio. Y esto es bueno solo para una cosa: las pocas ganas de salir a la calle te permiten dedicarte a cosas más caseras, como hacer unos brioches para desayunar o merendar o regalar...
Como os dije, estoy de vacaciones, así que he hecho algo un poquito más "cuqui" pero nada difícil como vais a ver...


martes, 9 de abril de 2013

Tostas de champiñones con jamón y queso de cabra

¿Qué os parecen unas tostitas para picotear esta noche mientras vemos "Juego de tronos" o "Mad Men" o cualquiera de vuestras series favoritas? Yo es que aún sigo de vacaciones y estoy de un relajado... Pero os tengo preparadas algunas recetas de rechupete para estos días ;) de momento un pequeño pero delicioso adelanto!


viernes, 5 de abril de 2013

Al rico hornazo

Los que no seáis de Salamanca no sabréis que este lunes se celebra aquí el "Lunes de Aguas". Es una tradición muy antigua con un origen curioso, os lo resumo: en la época de Felipe II, allá por el siglo XVI, Salamanca era una ciudad mundialmente conocida por su Universidad, llena de estudiantes y... prostitutas. Sí, Salamanca era la Universidad de Europa pero también se comenta que era uno de sus burdeles... Felipe II, muy recto él, promulgó una orden para que durante la Cuaresma y la Semana Santa no solo estuviera prohibido comer carne, sino que además no se pudiera "pecar". Así que a las pobres prostitutas directamente las echaban de la ciudad al otro lado del río.  ¿Qué pasaba en cuanto acababa la Semana Santa? Que estas mujeres "de vida alegre" (me encanta la expresión") regresaban a la ciudad y los estudiantes montaban una grandísima fiesta, mientras ayudaban a las prostitutas a cruzar el río en barcas.

Hoy en día se celebra esta fiesta de manera bastante diferente, claro. Es costumbre ir al río o al campo con la familia o amigos (ese día es festivo o medio festivo en la ciudad) y comer el típico hornazo, que no es más que una empanada hecha a base de chorizo, lomo, huevo duro, etc , es decir, todo lo que estaba prohibido durante la abstinencia. Es tradición hacer el hornazo en casa el día antes: en mi casa esta receta que os enseño pasó de bisabuelas a abuelas, de abuelas a madres y de madres a hijas... Y suelen juntarse todas el día antes para hacer hornazos a tutiplén. También se ha industrializado su elaboración y es posible comprarlo en cualquier establecimiento dedicado a la pastelería (además durante todo el año).

miércoles, 3 de abril de 2013

Quiche básica

El mundo de las quiches es fabuloso. Es parecido al de las pizzas, puedes echar lo que quieras, que están buenísimas! Hoy os traigo una receta de la quiche básica, con algo de jamón y bacon, porque es lo que tenía por aquí... Pero la cantidad de ingredientes que podéis combinar para hacerla es grandísima. Por ejemplo, podéis hacerla mixta, con una base de puerro y tomate, y luego añadir algo de bacon. O solo de verduras, por ejemplo con espinacas, cebolla y champiñón. Son solo sugerencias dentro de un mundo de posibilidades.
Como siempre, lo hecho en casa está mejor... y a mí me gusta (cuando tengo tiempo) hacer la masa quebrada. Pero si no os apetece podéis comprarla preparada (antes solo la había congelada pero ahora también está en la sección de refrigerados, os puede aguantar unas 3 semanas en la nevera).

INGREDIENTES
-Masa quebrada:
200 gramos de harina 
100 gramos de mantequilla (fría)
1 huevo
sal
una pizca de azúcar (si la masa es para una tarta dulce, añadid dos cucharadas)

- Relleno:
200 ml. de nata
3 huevos
Jamón de york
Bacon
Aceite
Quesos variados
Sal
Pimienta



La masa es sencilla de hacer. La mala noticia es que entre el reposo y el horneado podemos tardar una hora y media... la buena noticia es que puede congelarse y usarse cuando queramos, sin necesidad de salir al super ;)
Ponemos todos los ingredientes en un bol y vamos mezclando poco a poco. Llegará un momento en que tengamos que empezar a hacerlo con las manos, es mejor. Después, amasamos hasta que veamos que no se queda pegada en los dedos, envolvemos en papel transparente y guardamos en la nevera una media hora. 

Mientras vamos preparando el relleno: rehogamos con una pizca de aceite en una sartén el bacon y jamón picaditos (aquí recomiendo añadir un poco de cebolla picada también). A parte batimos los huevos, con la nata y salpimentamos. Por último le añadimos queso rallado o picadito; cualquier tipo le va muy bien: curado, emmental, parmesano, gorgonzola...
Seguimos con la masa: pasada la media hora en la nevera solo queda extenderla con las manos hasta que quede fina y uniforme en un molde bajo (los típicos para quiches o tartaletas) y pincharla con un tenedor. La cubrimos con papel de aluminio o de horno y colocamos encima unos garbanzos, para que la masa no suba con el calor. La metemos al horno durante unos 15 minutos a 180ºC.
Cuando haya pasado ese tiempo, sacamos la masa (obviamente retiramos el papel y los garbanzos, jaja), colocamos el relleno, cubrimos con la mezcla de los huevos... y al horno unos 20 minutos a 180ºC (o hasta que veamos que está cuajada y dorada por arriba). 
Este es uno de los platos favoritos de mi hermana, lo hace de mil maneras (eso sí, ella no sabe hacer la masa, jaja), así que ya le pediré alguna de sus recetas para mostrárosla por aquí.
Nos vemos la semana que viene, que ahora soy yo la que está de vacaciones! :)
V.

lunes, 1 de abril de 2013

Mi primera experiencia con fondant

Llevaba tiempo con ganas de hacer yo solita una tarta con fondant. Y tengo que decir que, aunque el resultado no haya sido estéticamente precioso, le daría un... 8, jaja! Me quedó una tarta muy buena, y era muy gracioseta... Son los comienzos, no pueden ser espectaculares, pero creo que viendo el resultado me animaré a hacer más cositas parecidas.



INGREDIENTES:
-Pastilla de fondant
-Tintes de colores
-Bizcocho (receta aquí)
-Crema pastelera:
     Medio litro de leche
     3 Yemas de huevo
     85 gr de azúcar
     35 gr. de Maizena
     Rama de canela



viernes, 29 de marzo de 2013

Bizcocho con mermelada de fresas casera

Pues no, algunos no tenemos vacaciones estos días, de hecho, tenemos más trabajo que en otras épocas, así que no da mucho tiempo a cocinar en casa. Pero como estos días anteriores estuve algo pachuchilla en casa aproveché para hacer algo fácil facilísimo y que todos podáis hacer estos días de vacaciones, para llevaros de viaje, de excursión, a casa de los suegros, en el tren…
Una mermelada deliciosa (nos sobran fresas, aprovechad ahora!) y un bizcocho tierno y esponjoso… mmmm...


martes, 26 de marzo de 2013

Empanadillas de farinato



   Probablemente algunos de vosotros no conozcáis el típico farinato salmantino. Para aclararlo un poco os diré que, aunque en la forma se parezca al embutido, no lo es del todo, ya que no se come crudo, sino frito. Tiene una textura untuosa que puede recordar ligeramente a la de la sobrasada, pero nada que ver. Se suele hacer con miga de pan, manteca de cerdo, cebolla, pimentón y algunas especias como el anís. Esto depende mucho de la zona de Salamanca, del fabricante… En mi casa, por supuesto, somos fans a muerte del que vende mi madre en su tienda* y fabrican en su familia desde hace décadas.

sábado, 23 de marzo de 2013

Natillas de chocolate

Hoy he hecho unas natillas un poco distintas a las de siempre, pero que estaban buenísimas. Animaos a hacerlas y seguro que sorprendéis a alguien este fin de semana...  No olvidéis un toque de menta, que ya es primavera!

miércoles, 20 de marzo de 2013

Muffins de chocolate


¿Qué sería de la humanidad sin muffins?  No soy capaz de imaginar tal aberración ;)
He oído en la radio que hoy es el día internacional de la felicidad… y qué mejor manera de celebrarlo que con unos riquisísisimos muffins de chocolate. Ya haremos más versiones en otras ocasiones, de momento os dejo la receta de un clásico, el muffin de chocolate.


INGREDIENTES (10 unidades)
2 Huevos
4 Cucharadas de leche entera
1 Yogur natural
Aceite de oliva (la medida del yogur)
150 gr. de Azúcar
200 gr. de harina
2 Cucharaditas de esencia de vainilla
100 gr. de chocolate negro
1 sobre de levadura
Virutas de chocolate

Comenzamos batiendo en un bol todos los líquidos (huevos, leche, yogur, aceite y vainilla). Batimos bien hasta que esté todo mezclado y quede una textura homogénea (cuanto más lo batamos mejor, más esponjositos estarán luego).
A continuación añadimos el azúcar y batimos.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Añadimos a la mezcla todos los ingredientes restantes:  la harina, la levadura y el chocolate fundido en el microondas unos segundos. Mezclamos todo bien.
Vertemos la masa en un molde de magdalenas o muffins como el que veis en la foto o bien en los típicos cubiletes de magdalena de toda la vida. Si lo hacéis en estos últimos no los llenéis mucho porque se puede desbordar la mezcla.

Antes de meter al horno echamos por encima unas virutas o pepitas o trocitos de chocolate. También podéis incorporarlos en la mezcla, claro.

Metemos al horno aproximadamente unos 20 minutos, vigilando de vez en cuando porque el tiempo siempre dependerá del horno que tengamos.
Cuando estén templados, desmoldamos y a disfrutar con un buen vaso de leche… solo de pensarlo me pongo nerviosa! :)
V.

lunes, 18 de marzo de 2013

Empanadillas de pisto



Ya llevaba algunos días sin aparecer por aquí, pero es que he tenido mucho trabajo... y hoy, lunes, después de un fin de semana tan cansado, no me apetecía complicarme mucho la vida para comer, tenía ganas de algo sencillo pero rico rico. Y echando un vistazo a la nevera, vi un paquete de masa para empanadillas, así que no lo dudé más: a la rica empanadilla de pisto!





miércoles, 13 de marzo de 2013

Galletas de mantequilla (facilísimas)


En tardes como esta tan extrañas, con sol, lluvia, nieve, nieve, sol, nieve, lluvia… a uno se le acaban quitando las ganas de salir a la calle. Pues, ¿por qué no quedarnos en casita a hacer unas galletas fáciles y divertidas?