miércoles, 26 de marzo de 2014

Ensalada de arroz con mozzarella

¡Qué arrocera estoy últimamente, ¿eh?! La verdad es que me encanta hacer arroces porque se pueden hacer casi con cualquier cosa y es raro que no quede bien. Las ensaladas de arroz son uno de mis platos fuertes del verano, las hago a todas horas! Y como hace unos días tuvimos un pequeño amago de primavera, nos vinimos todos arriba con las ensaladas, y ahora estamos congeladísimos de frío con los 0º grados que han vuelto a Salamanca... No apetece nada más que una sopa bien caliente! Pero, bueno, seamos optimistas, falta poco para sacar los cuernos al sol ;)

INGREDIENTES (2 personas)
150 gr. de arroz integral (puede ser arroz normal)
Pimientos asados
Medio bote de maíz
1 bola de mozzarella fresca
Aceitunas negras o verdes
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal

Ponemos a cocer el arroz con un poquito de sal, tal y como indique el fabricante. Yo últimamente utilizo mucho el arroz integral, pura fibra y muy recomendado para la operación bikini ;)
Mientras se nos cuece el arroz vamos preparando la ensalada. En el recipiente que vayamos a utilizar vamos añadiendo directamente los ingredientes picados: la mozzarella en daditos, los pimientos asados (le dan un toque espectacular al arroz), el maiz y unas aceitunas.
Mezclamos todo con el arroz ya cocido y reservamos unas 2 horas mínimo en la nevera, para que esté fresquita. 

Cuando la vayamos a consumir hacemos la vinagreta: en un vasito mezclamos (al gusto) un buen chorro de aceite de oliva virgen, un chorrito de vinagre y media cucharadita de sal. Batimos bien y alegramos nuestra ensalada rica rica y muy sana!
V.



miércoles, 12 de marzo de 2014

Arroz Negro con Alioli

Todos nos hemos emocionado con estos días de sol, ¿a que sí? Hemos salido a pasear, nos hemos comprado algún trapito primaveral, hemos hecho planes para futuros viajes veraniegos y hemos pensado en la costa, el sol, el mar, la brisa y los chiringuitos... y un plato muy de chiringuito, sobre todo de la costa mediterránea, es este que os traigo hoy, el arroz negro! Lo había comido muchas veces, pero nunca lo había preparado yo misma... y he de decir que he arrasado! jaja! Genial para prepararlo un domingo y salir a la terraza/jardín a comerlo :)