Arroz Negro con Alioli

Todos nos hemos emocionado con estos días de sol, ¿a que sí? Hemos salido a pasear, nos hemos comprado algún trapito primaveral, hemos hecho planes para futuros viajes veraniegos y hemos pensado en la costa, el sol, el mar, la brisa y los chiringuitos... y un plato muy de chiringuito, sobre todo de la costa mediterránea, es este que os traigo hoy, el arroz negro! Lo había comido muchas veces, pero nunca lo había preparado yo misma... y he de decir que he arrasado! jaja! Genial para prepararlo un domingo y salir a la terraza/jardín a comerlo :)

INGREDIENTES (4 personas):

2 tazas y media de arroz redondo o bomba

2 calamares frescos o anillas de calamar al gusto.

3 bolsas de tinta de calamar

1 cebolla

Medio pimiento verde

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Caldo de pescado o agua (1 litro aprox.)

aceite de oliva virgen

sal

Para el ali-oli:

1 diente de ajo

1 huevo

aceite de girasol

vinagre

sal

En la paellera o cazuela que tengamos para nuestros arroces, ponemos un chorrito de aceite. En ella pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde bien picado en trocitos pequeñitos. Una vez que ya vaya cogiendo color añadimos las anillas de calamar cortadas en trozos medianos. Yo he utilizado las típicas anillas de calamar que te venden en la pescadería ya limpias y cortadas. 

Rehogamos un poco hasta que la anilla coja color. 

Mientras, en un cazo mezclamos el vino y el caldo (o agua) y cuando vaya cogiendo temperatura diluimos las bolsitas de tinta. No llevéis ropa blanca en este proceso, jajja..lo digo por experiencia...!!! Añadimos el arroz a nuestro sofrito, para rehogarlo unos minutos y que absorva los sabores. A continuación añadimos el caldo negro que tenemos preparado, lo dejamos cocinar unos 20 minutitos a fuego medio y a disfrutar! Queda genial si lo acompañáis de un alioli, el resultado es un plato perfecto para empezar la primavera!

V.