Mousse de mango y yogur

Y para que no nos amargue el final de las vacaciones, un postre rico para volver con energía y buen humor a la tarea! ¡Que no solo de torrijas vive el hombre! (aunque yo me sé de alguna que viviría a base de torrijas todo el año, grrrgrrr).

Bueno, pues comenzamos la semana con una mousse fresquita de mango y yogur, bastante sencillita de preparar y con resultados siempre buenísimos!

Croquetas de bacalao

Yo no entiendo de dónde me viene la debilidad por las croquetas (las caseras, se entiende) pero es ver una y querer comerme 35 más ;) Creo que es algo de familia porque mi hermana tiene las mismas tentaciones cuando ve esas bolitas empanadas... de hecho, un día llegamos a hacer una competición en familia entre mi hermana, mi madre y yo, con un jurado compuesto por varios primos, tíos, abuelos... y ganaron mis croquetas de gambas, muy seguidas por las de jamón de mi madre (las de una madre siempre son las de una madre...).  ¡Estas de bacalao podrían ganar cualquier competición también!

Hojaldre con verduras

Y para darle la bienvenida a abril os traigo hoy una receta que no es fácil, es facilíiiiiiiiisima! Es de esos platos que se preparan en un momentito, para una cena rápida o simplemente cuando vienen amigos a casa y te apetece hacerles algo rico pero sin pasarte toda la tarde en la cocina. En realidad esto tiene formato de pizza, pero la base es hojaldre, con lo cual nadie os puede decir "qué pizza más rica", jeje. Simplemente es una forma fácil y sencilla de preparar algo riquísimo sorprendiendo al personal y con ingredientes que tenemos siempre a mano (yo, al menos, siempre suelo tener hojaldre congelado, me saca de muchísimo apuros!).